大闸蟹冷水蒸还有热水蒸味道有什么区别的解答

  懂大闸蟹的都知道吃大闸蟹要等“九雌十雄”，这个季节的大闸蟹可以说是非常的肥美，很多吃货为了满足味蕾，购买了肥美的阳澄湖大闸蟹回家自己做，大闸蟹营养丰富，味道鲜美。

  大闸蟹到底是开水蒸还是冷水蒸？做错一步，大闸蟹营养流失还不鲜，蒸大闸蟹是很简单的，由于温度及其熟度的掌握，针对大闸蟹的肉质有很多的影响，有的人蒸大闸蟹，都是立即把蟹装进去，随后再加凉水，刚开始升温蒸蟹。这样做蒸的大闸蟹味道也非常不错，但是营养流失比较严重，毕竟水温是一点点上升的，大闸蟹会受影响。
  
  所以真正会吃的人都是先将水煮沸，再放进大闸蟹，虽然直接加冷水蒸比较方便，但实际上先升温烧开，随后再放进大闸蟹煮，那样煮的话，大闸蟹就能够跳过冷水持续提温的过程，里边的营养元素就不会外流，而且肉质地的细嫩感和香气会更强，比立即加凉水一起煮要爽口的多。
  
  最后蒸好的大闸蟹，脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜，深受海内外消费者的青睐。琼浆般的蟹膏黏在舌尖，鲜透骨子里。流沙灿烂的蟹黄，吃起来沙沙糯糯的。而蟹肉的勾人在于鲜，和那股子自然甜。“一蟹上桌百味淡”果然不是盖的！
  
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